DRIP CHICKEN ESSENCE GUIDE

滴雞精知識

選購前想比較、收到後想知道怎麼喝、想用放山雞煮一鍋湯，這裡用包裝上看得到的資訊，把滴雞精和放山雞說清楚。

滴雞精

BUYING GUIDE

滴雞精推薦這麼多，到底怎麼選？從成分標示、雞種與飼養天數、營養標示、檢驗報告、冷凍或常溫保存，到單包價格換算，整理 6 個看得懂、比得出來的選購重點。

HOW TO ENJOY

冷凍滴雞精怎麼加熱、可以用電鍋嗎、沉澱物是什麼、開封後能放多久？依一三五放山雞包裝標示，整理隔水加熱、電鍋加熱與冷凍保存的完整步驟。

WHAT'S INSIDE

滴雞精功效到底是什麼？滴雞精是食品不是藥，但一包裡有多少蛋白質、熱量、脂肪和鈉，營養標示寫得很清楚。用一三五放山雞滴雞精的包裝標示，說明它的好處與限制。

FROZEN VS SHELF-STABLE

常溫滴雞精為了在室溫下保存，必須經過高溫高壓滅菌；急速冷凍滴雞精則用 -18°C 低溫保存。比較兩種滴雞精的保存方式、優勢與限制，以及一三五放山雞為什麼選擇急速冷凍。

THE 135 PROMISE

一三五放山雞（135放山雞）為什麼叫一三五？台東鹿野的黑羽土雞，先在室內成長 20 多天，之後白天在山林奔跑、晚上回雞舍，養足 135 天。認識我們的雞，和牠們變成滴雞精與雞肉的過程。

HOW TO THAW

冷凍雞肉怎麼退冰才安全？冷藏退冰、流水退冰、微波解凍三種方法的步驟與時間，為什麼不要放在室溫退冰，以及退冰後的保存提醒。

RECIPE

用一包冷凍放山雞切塊燉一鍋清燉雞湯：汆燙去血水、薑片和米酒提味，附電鍋與瓦斯爐兩種做法，以及香菇雞湯、蒜頭雞湯的變化。

COOK WITH IT

滴雞精除了直接喝，也可以當料理湯底。滴雞精蒸蛋、滴雞精粥、滴雞精湯麵三種簡單做法，用一包冷凍滴雞精就能完成。