HOW TO THAW
冷凍放山雞怎麼退冰？
冷凍放山雞切塊收到後放在冷凍庫，要煮之前該怎麼退冰？退冰方式會影響安全和口感，以下三種方法依推薦程度排列。
更新日期：
方法一：冷藏退冰（最推薦）
前一天把要煮的那包雞肉從冷凍庫移到冷藏室，連同包裝放在盤子或保鮮盒裡，避免退冰的水滴到其他食物。一三五放山雞每包約 2 斤，建議提前一天移到冷藏。
冷藏退冰溫度穩定、不容易滋生細菌，肉質也比較不會出水。
方法二：流水退冰（趕時間時）
保持包裝密封不破損，整包泡在冷水中，用小水流持續沖，或每 30 分鐘換一次冷水。退冰後請立刻烹調。不要用熱水，外層會先變熟、也容易滋生細菌。
方法三：微波解凍（馬上要煮時）
拆開包裝放入可微波的容器，用微波爐的解凍模式，中途翻面。微波解凍時部分肉可能已經開始變熟，解凍後請馬上烹調。
燉湯可以不用完全退冰
如果要燉雞湯，雞塊半退冰、能分開就可以直接冷水下鍋汆燙。做法可以參考〈放山雞湯怎麼燉？〉。
不要這樣退冰
- 放在室溫桌上一整天：外層會長時間停在細菌容易生長的溫度
- 泡熱水：外熟內冰，也容易滋生細菌
- 退冰後再放回冷凍：反覆解凍會影響品質與衛生
常見問題
- 冷凍雞肉退冰要多久？
- 冷藏退冰建議提前一天；流水退冰較快，但退冰後要立刻烹調。實際時間依份量與冰箱溫度不同。
- 冷凍雞肉可以放在室溫退冰嗎？
- 不建議。室溫退冰時，雞肉外層會長時間停在細菌容易生長的溫度。
- 退冰後的雞肉可以再冷凍嗎？
- 不建議。請一次只退冰要煮的份量，勿重覆解凍。