FROZEN VS SHELF-STABLE
急速冷凍滴雞精和常溫滴雞精，差在哪？
逛滴雞精時，常會看到「冷凍」和「常溫」兩種。兩者最大的差別在於怎麼保存，而保存方式決定了製程、配送和喝的方式。
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最大的差別：靠什麼保存
常溫滴雞精要在室溫下放好幾個月，包裝密封後必須經過商業滅菌，也就是高溫高壓殺菌，才能讓微生物無法在室溫下生長。
冷凍滴雞精則是把滴好的滴雞精冷凍起來，靠 -18°C 以下的低溫抑制微生物，不需要為了常溫保存再做高溫高壓滅菌。代價是從出貨到你家冷凍庫，都要維持冷凍。
急速冷凍滴雞精的優勢
- 不需要為了常溫保存，再經過高溫高壓滅菌這道步驟
- 萃取後急速冷凍，盡量留住剛滴好的狀態
- 以 -18°C 低溫保存，全程冷鏈配送
- 一包一包獨立冷凍，要喝幾包就拿幾包
常溫滴雞精的優勢
常溫滴雞精也有它的方便：不佔冷凍庫空間、可以帶出門、有些拆開就能喝。經常外出、家裡冷凍空間有限的人，常溫型可能更適合。
一三五放山雞為什麼選擇急速冷凍
我們花了 135 天把雞養大，希望滴好的那一刻，就是你喝到的樣子。所以滴雞精萃取後就急速冷凍，以 -18°C 冷凍保存，出貨後全程冷鏈運輸，不需要為了放在室溫下而多一道高溫高壓滅菌。
放山雞切塊也一樣，處理後急速冷凍。急速冷凍能讓食材較快通過冰晶生成的溫度區間，形成的冰晶較小，對肉質組織的影響也比較少。
怎麼選？看你的生活習慣
- 習慣在家喝、冷凍庫有空間、想要不經常溫滅菌的滴雞精：選冷凍型
- 常外出、需要隨身攜帶、冷凍空間有限：選常溫型
選冷凍型要注意的事
確認賣家用冷凍物流配送；收到後盡速放入 -18°C 以下冷凍；一次只拿當次要喝的份量，勿重覆解凍。加熱方式可以參考〈滴雞精怎麼喝？〉。
常見問題
- 冷凍滴雞精和常溫滴雞精哪個比較好？
- 沒有絕對。冷凍型靠 -18°C 低溫保存，不需要為了常溫保存再經過高溫高壓滅菌；常溫型方便攜帶、不佔冷凍空間。依自己的生活習慣選擇即可。
- 為什麼常溫滴雞精可以放在室溫？
- 因為包裝密封後經過商業滅菌（高溫高壓殺菌），讓微生物無法在室溫下生長。
- 什麼是急速冷凍？
- 用很低的溫度在短時間內把食品凍結，讓食品較快通過冰晶生成的溫度區間，形成的冰晶較小。